无论是在家用饭照旧外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人以为，剩菜剩饭下顿再吃，不挥霍;尚有人阻挡，说剩菜不能吃，会致癌。毕竟怎么处理惩罚剩菜对康健更有利?哪些剩菜能生存，哪些不应生存?如何让剩菜大翻身，从头酿成康健鲜味?下面营养专家为各人分享妙招。

　　剩菜留不留?区别看待

　　假如可以一顿吃完，最好只管不留剩菜。假如实在吃不了时，要僵持“剩荤不剩素，凉菜都别留”的原则。因为素菜往往不及荤菜让人安心，而凉菜未经加热更是容易滋生细菌。

　　1 蔬菜最不该该生存。

　　这是因为，蔬菜从肥料及泥土里接收的硝酸盐，会逐步被细菌还原成大概对人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。

　　另外，绿叶蔬菜中的维生素，颠末重复加热险些消失殆尽。因此，无论是清炒的素菜照旧凉拌菜都不宜生存。

　　2 海鲜不值得留。

　　吃海鲜强调味道鲜美，安排留宿会使它们美味全失，因此最好一顿吃完。

　　3 豆成品也很难保鲜。

　　夏天的室温原来就适合微生物发展，而豆腐含水较多且富含卵白质等营养身分，的确就像一个微生物造就基，因此，豆成品必需要吃当天出产的。