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“地中海式饮食”长处多

2015-05-30 13:00 来源：健之家责编：张鹏宇养生食谱查看：次

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　　早在1990年，世界卫生组织（WHO）就倡导“地中海式饮食”，即含高碳水化合物和低脂肪的食品，有富厚的蔬菜和水果，还配有开胃食品，个中有味道浓重的草药调料，内地的西红柿酱和鱼子酱中就有这样的调料，肉则很少吃。总之，淀粉类食品和菜糊状调料，加上大量绿叶蔬菜、新鲜水果就是典范的地中海式饮食布局。

　　糊口在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊等国的住民气脏病发病率很低，是世界上长命地域之一。大量观测阐明发明这与该地域的饮食布局——“地中海式饮食”有关。

　　古地中海国度的饮食中肉很少，因为其时的肉很昂贵，他们吃的是羊奶酪。营养学家颠末十多年的研究阐明，认为地中海式饮食是最有利于康健的。意大利人的冠心病发病率之低在欧美很突出，这同他们喜欢食用含高质量卵白质的硬小麦建造的面包和通心粉，进食鸡蛋、蔬菜、水果、乳酪、火腿，外加西红柿酱和绿叶蔬菜等是有密切接洽的。

　　地中海人常饮用干红葡萄酒，个中含有人们所熟悉的阿司匹林的基本身分——水杨酸。红葡萄酒中水杨酸的含量比白葡萄酒险些高1倍，恒久适量饮用干红葡萄酒便是服用了小剂量阿司匹林。众所周知，低剂量阿司匹林有防备血栓形成、防范心肌梗死的功能。另外，葡萄皮含的白藜芦醇，也是具有潜在抗癌成果的物质。在红、绿葡萄中均含有此物质，但红葡萄中含量更高。

　　野菜马齿苋也是地中海人餐桌上的一道“风光”，他们将马齿苋调入蔬菜色拉中食用。马齿苋含富厚的ω－3脂肪酸，该单不饱和脂肪酸能抑制体内血浆胆固醇和甘油三酯的生成，增加前列腺素的合成，并使血管收缩剂和血小板凝聚剂淘汰；血液黏度下降防备了血小板聚积、淘汰了冠状动脉痉挛和血栓的形成，对低落心血管病的产生功不行没。马齿苋照旧稀有的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量淘汰，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常程度。

　　近20年来，地中海国度的肉食消费日益增多，与此同时，蔬菜、土豆和面包的消费有所下降，但鱼仍然是其食谱中的根基食品。地中海式的饮食最重要的特点是既简朴清淡，又富含营养。