粗粮有益康健的见识已深入人心，然而，并不是所有人都能领略吃粗粮的精华地址。下面几个吃粗粮的学问，需要各人相识。
天天吃的量占到主食的1/3阁下。粗粮吃得少，起不到防范慢性病等多种保健浸染。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸，恒久大量食用，会影响人体对钙、铁等矿物质的接收，还会低落人体免疫力。因此，《中国住民膳食指南》发起，天天最好能吃50～100克粗粮。康健成年人天天吃的量占主食总量的1/3较量符合。
吃完粗粮要多喝水。粗粮中含有较多膳食纤维，需要有富裕的水分才气担保胃肠道的正常消化。因此，假如吃的粗粮成品中含水量较少，好比杂豆饭、玉米窝头等，就要适当多喝水。
老人、孩子要粗粮细做。暮年人、消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化接收成果弱，吃太多粗粮会增加胃肠承担，还会故障其他营养素的接收和操作。对付这类人群而言，除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮，并适当淘汰吃粗粮的量，还可以通过改造烹饪要领来提高接收率，如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。但需要提醒的是，对付糖尿病患者而言，粥越软烂黏糊，餐后血糖上升速度也就越快。麸网
按照自身体质来调解品种。燕麦可溶性膳食纤维含量富厚，适合血脂高和肥胖者；红豆、薏米利尿去肿，适合水肿体质人群；体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮；寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮；胃肠欠好的人可以选择小米、大黄米和糙米，这类粗粮煮粥吃容易消化。
用高压锅烹饪掩护营养。红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有富厚的抗氧化身分，能辅佐人体排除自由基，抵挡衰老。高压锅烹饪能制止食物打仗过多氧气，对付生存粗粮中名贵的抗氧化身分，如多酚类物质长短常有利的。海外研究也证实，蒸煮会让豆子的抗氧化本领有所下降，然而用高压锅来烹饪豆子，在沟通软烂水平下，能淘汰抗氧化物质的损失。
