在中国数千年的食疗文化中，粥一直占有重要位置。在喝粥方面，北方人更是有着本身奇特的一套。下面由专家为各人配合解读北方人在喝粥方面有哪些值得进修和警惕之处，哪些处所还需要进一步改造。
原料：谷物多，色彩全
喝粥养生一直是中国人的传统，但南北方喝粥却有着差异的习惯。北方人熬粥利用植物性食材较多，以腊八粥最为典范，其用到的原料种类多、色彩全。南边人熬粥则多是单一的米粥，常添加肉类，好比鲜虾粥、皮蛋瘦肉粥等。从营养的角度来看，这两者都遵循了食物多样化的原则，让粥的营养更为全面。但从节制血糖、血压和防范慢性病的角度思量，北方的杂粮粥更值得推荐。
专家指出，固然同为“粗粮”，但差异种类的营养代价也有所差异。譬喻，燕麦卵白质含量较高，能部门补充其他原料卵白质含量低的问题，燕麦中的β-葡聚糖还具有很是好的节制血脂和血糖的浸染，红豆、芸豆等杂豆含膳食纤维多，有利于脂肪、胆固醇的代谢，可防备血糖颠簸，而山药和红薯等食材是健脾胃的好手。另外，差异颜色的粗粮带给我们的保健浸染也差异，小米、大黄米和玉米中含有类胡萝卜素，有益眼睛康健，黑米和紫米含有大量的花青素，能抵挡衰老，绿豆中的多酚类物质能清热解毒。
因此，专家发起，哪怕是熬杂粮粥，也要留意种类搭配，好比谷物类食材取几种，杂豆类食材取几种，再加点南瓜、红薯等，而且颜色也要尽大概多。有些人不习惯杂粮粥的口感，以为太粗拙，不妨将大米的量占到全部食材的1/3~1/2阁下。需要提醒的是，杂粮粥也应变着格式做，不要只喝一种。
