螃蟹死了能吃吗?不少人都想知道这个谜底。由于不会挑选或是生存不妥，比及烹饪时螃蟹已经死了，但许多人又不舍得扔掉，那么螃蟹死了能吃吗?小编发起，螃蟹死了不要吃，小心食物中毒。

　　螃蟹死了能吃吗?

　　死蟹不能吃，不然会引起中毒，甚至丧命。螃蟹被捕捉后常因想解脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会解析螃蟹体内的氨基酸，进而发生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒;别的大概发生的物质是“类组胺”，会引起吐逆、腹痛、腹泻，因此挑选时要留意。

　　螃蟹平时喜欢吃一些腐朽的食物，如动物尸体等。在它的鳃、胃肠道里经常存在致病菌、寄生虫和一些有毒的物质。尽量这样，人们吃活的蟹(去掉鳃、内脏)不会引起中毒。这是因为活体肌肉中一般没有致病菌和有毒物质，但当蟹分开水面后，跟着时间的耽误，其生命力逐渐削弱，体表里的细菌便开始大量繁殖，直到肌肉深处，其组织身分隔始崩解，一旦蟹死后，细菌繁殖更快，这时蟹体带有大量细菌和毒素。

　　这种有毒素就是组胺。由于蟹是高卵白食品，个中有一种氨基酸叫组氨酸，在组氨酸脱羧酶的浸染下脱羧而形成组胺，当组胺积储到必然水平，食后便有中毒的危险。