煎鸡蛋不只是许多人的早餐必备，还会在西餐煎牛排、西式简餐、韩餐中见到它的身影，的确就是除主菜外的配菜首选。煎鸡蛋吃多了有什么害处吗?下面一起来看看。

　　糖化卵白粉碎胶原卵白

　　各人都知道，煎炸的食物会发生苯并芘等致癌物质，而专家先容，常吃煎蛋对人体的危害还远不止此。有研究表白，鸡蛋颠末煎炸后，糖化卵白含量会上升到本来的30多倍，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化卵白含量险些没有增加，和烹饪前的生蛋一样。研究发明，糖化卵白与人体衰老和多脏器的损害干系密切。

　　营养师先容，已往各人认为，食物中的糖化卵白进入人体后会被耗损解析，而不会被接收并造成伤害。而迩来的研究表白，糖化卵白含量过高的食物会对人体造成 一些伤害。食物中的大量糖化卵白一旦进入体内，糖分就会与卵白质融合发生糖基化终产品，导致胶原卵白挥发变硬，使皮肤发生皱纹，尤其是对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的产生、成长发生影响。研究表白，患有糖尿病、心血管疾病和肾脏病的患者假如严格限制膳食中的糖化卵白含量，也能起到防范疾病恶化的浸染。