日常糊口中，味精酱油是常用调味品，各人都知道吃味精对身体欠好，但你知道酱油其实是味精的“亲戚”吗?吃酱油同样对身体欠好，固然日常烹调中，许多菜都要靠酱油来增香提味和上色，但用了酱油之后别再反复放入鸡精等美味剂!另外，有一种酱油千万别给孩子吃，危害惊人，下面一起来看看!

　　揭秘酱油真相

　　味精插手酱油中 增鲜提级两不误

　　酱油只是一种调味品，传统的酿制酱油以大豆和小麦为原料，颠末发酵酿制而成。在发酵进程中，大豆卵白被水解，会释放出很多谷氨酸。被释放的谷氨酸以谷氨酸钠的形式存在，也就是味精的有效身分，酱油的美味，也主要来历于它。

　　酱油中氨基酸态氮含量越高，则酱油的品级也越高，其味道也越鲜美，许多企业便把氨基酸液氮含量为7%的味精添加到酱油中，增鲜提级两不误。

　　因此在利用此类味精酱油后，应制止反复插手味精、鸡精、蘑菇精等美味剂。

　　酱油中含大量盐 用酱油调味后慎加盐

　　酱油中还需要大量的盐，除了盐自己的调味浸染，也增加了谷氨酸钠的美味。各人都知道，高盐倒霉于康健，尤其对高血压而言更是最直接的风险因素。医学推荐天天的钠摄入量应不高出2.4克，对应于6克食盐。而一般酱油中的钠含量在6%阁下，这意味着，假如天天吃一勺酱油(约15克)，摄入的钠就相当于成人天天节制摄入量的40%

　　因此在利用此类味精酱油后，也要少加或不加食用盐，制止钠摄入超标影响身体康健。