克日网络上都在传播着“蕨菜致癌”的传言，经试验证明蕨菜确实致癌。但是人们经常陷入这样的误区致癌是指吃了就会得癌症吗?可事实是致癌是增加癌症的风险，风险巨细跟摄入的量有关，偶然吃屡次尝尝鲜，所带来的风险也小到可以忽略。下面就来看看哪些蔬菜有致癌风险。

　　试验证蕨菜致癌千真万确

　　江湖上一直有传言说常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌。颠末一系列尝试，得出了很是权威的数据：蕨菜确实致癌，并且有强致癌性!

　　尝试室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发明：蕨菜中不单含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，并且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质!

　　尝试室举办蕨菜致癌的动物喂养试验表白，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。尝试数据还展现，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。个中，欧蕨伊鲁苷高出安详限值37倍，苯草酸超限22倍。

　　研究人员还对颠末烹饪加工过的蕨菜致癌试验表白，纵然颠末加工的蕨菜，也能诱发癌症。烹调加工进程，无法粉碎蕨菜中致癌物质的分子布局，甚至还发明白别的一些大概致癌的新化合物。