油脂在高温下会产生多种化学变革，而油烟是这种变革的最坏产品之一。那么，该如何减少炒菜时的油烟？以下几个要领或许能帮到您：

　　要用新油炒菜。不要用煎炸或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多，对利用者的健康造成更大损害。

　　要早点放菜。炒菜时，在油烟还没有明显发生的时候，就把菜扔进去。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而幸免温渡过高的题目。可以把一条葱丝扔进锅里，附近冒泡但颜色稳定，就说明油温适合炒菜了。

　　锅底要厚。底太薄的炒菜锅由于温度上升过快，等闲发生大量油烟。用厚底的炒菜锅就会耽误温度上升的时间，故可以减少油烟。

　　开火同时要开抽油烟机，炒菜完成后继续开5分钟。很多家庭比及油烟大量发生才开抽油烟机，这样不只厨房的清洁无法保障，人也会吸入大量油烟。