大暑已至，在一年中最热的时段，该如何调理饮食、调解作息、养护身体？本期《生命时报》特邀北京中医药大学周俭传授为各人详解夏日养生的10个“最佳”。

　　 最佳调味品——食醋

　　 高温天气下，人们常会感伤食欲不振、胃口差。想要调理胃口、刺激食欲，用醋调味是最简单的要领之一。可以用醋凉拌蔬菜或肉类熟食，或用醋腌渍黄瓜、豆类等作为餐前小菜，能起到生津开胃的感化。而且醋性温，凉拌黄瓜、茄子等偏寒性的蔬菜时，可以防备寒凉过度。别的，夏天是肠道熏染病的高发季节，醋有必然的抑菌能力，在外用餐时配些醋吃，对肠道熏染病有防范感化。

　　 最佳蔬菜——苦味菜

　　 炎炎夏日，人体代谢旺盛，易发生“热毒”，表示为发烧、心烦、口渴、尿赤、大便干结等，可以多吃些有清热解毒感化的苦味蔬菜来缓解。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、莴笋等，凉拌或清炒皆可。研究表白，这些苦味蔬菜含有富厚的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质，具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能。周俭传授提醒，在烹调苦味蔬菜时，可以适当加些辣椒、蒜等，防备寒凉过度。

　　 最佳汤肴——番茄汤

　　 番茄含有富厚的维生素C，可以改进消化不良、食欲不振、口干舌燥等症状。番茄中的番茄红素还有延缓细胞朽迈和防癌抗癌的功效，烹调加热可以粉碎番茄的细胞壁，使番茄红素更等闲被开释出来，也更等闲被人体汲取操作。炎热的天气里，喝一碗番茄汤，既生津止渴，又开胃消食，对夏日养生大有裨益。

　　 最佳肉食——鸭肉

　　 民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。从中医“热者寒之”的原则来看，鸭肉更适合在燥热的夏季食用。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热”，适合体内有热毒、易上火的人食用。鸭肉高卵白低脂肪，富含维生素E及微量元素。周俭传授建议，煮鸭肉粥、清炖鸭肉等，都能起到很好的滋补效果。

　　 最佳饮料——热茶