在购买食物的时候，对于食品添加剂的存在比较介意的消费者其实并不少。大多数人都认为食品添加剂是人工制成的物质，但实际上这是一种误解。如维生素、氨基酸、柠檬酸等食品天然含有的成分也被包含于食品添加剂的范畴中。做豆腐的时候用的卤水、做梅干时用的紫苏叶也都是食品添加剂的一种。
在日本，可使用添加剂的量被严格限定在“国际机关认定无害量的1/100”，因此日常摄入进身体的食品添加剂也严格遵照限定基准范围内，不能说所有的添加物都是有害的。现在消费者的主流想法是“总之避开食物添加剂比较放心”，可是为了生活的便利，正确对待食品添加剂也是极有必要的。
误区4：为了保持健康应该食用植物油
实际：会减少好胆固醇的摄入，造成身体酸化
通常人们都认为油是减肥人士的天敌，如果摄入量过大确实会对身体健康造成损害。一般情况下，脂质大部分分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种，而不饱和脂肪酸又分为一价不饱和脂肪酸与多价不饱和脂肪酸。
通常给予人们健康印象的植物油中所含有的多价不饱和脂肪酸，如果摄入过多，那么连同坏胆固醇一起，好胆固醇的摄入量也会下降，而多价不饱和脂肪酸易酸化，酸化之后容易使损伤细胞，使细胞衰老，从而导致生活习惯病。
