央视关于青岛干海参市场混乱的问题进行了深度报道之后，青岛市民对自己所购买的干海参也产生了怀疑，青岛一家国家级水产研究所的检测更加令青岛市民失望，在送来的干海参当中，含糖量最高的一份竟然达到了41.6g/100g，干海参掺糖现象十分严重。
干海参含糖量竟达41.6g/100g
近日，记者从市民当中收取了30多份干海参样品，为了让市民了解到他们手中的海参到底有没有被掺入糖，记者联系到了岛城某国家级的水产研究所。考虑到某些海参类别相同，我们挑了其中13个具有代表性的样品，作为样本检测。
4月16日，记者从科研人员手中接到了一份检测结果，在记者送检的13个样本当中，大多数都存在较多的含糖量。其中，市民张女士提供的，从福兴长岛海参购买的海参的含糖量竟然达到了41.6g/100g。
这也就意味着，在市民张女士购买的1斤海参当中，有4两多是糖，只有半斤多是干海参。
“竟然含有这么多糖？”听到记者告诉她的数据后，张女士甚至开始怀疑自己的耳朵，“我购买的时候，销售人员告诉我说，他们的海参都是优质的干海参，不含糖。”
张女士说，她购买的海参价格是2760元/斤。“按照这个价格算下来，我花了这么多钱买到的，还不到6两干海参。”同时，张女士还折算了一下，如果把糖取出，她购买的海参价格得四千多元一斤，“可是，我家里有糖尿病人，让家人吃这么多糖，这不是害人吗？”说到这里，张女士有些气愤，她原本认为吃海参是为了补身体的，没想到，因为糖含量太高，起到了反作用。
记者直击：四步检测糖干海参
糖干海参的检测在研究所的实验室内进行，很多市民无法直接见到。为了让市民更深入了解到检测的过程，记者全程记录了干海参的检测过程。
第一步：粉碎
“我们使用的是提取的方法，所以，首先要将干海参充分粉碎，这样才方便用试剂进行提取。”科研人员说，如果某些海参比较小，就需要2个海参进行粉碎，以便取得更多的实验检材。在将13个样本的海参一一进行编号后，科研人员从1号开始，取出海参，放进粉碎设备，对海参进行粉碎。
第二步：乙醇提取
在对样品进行粉碎之后，科研人员根据比例，对干海参碎末进行了试剂添加。“我们加入的试剂是乙醇试剂，为的是，让外源性糖分，充分溶解到试剂当中来。”科研人员解释说，所谓外源性糖分就是从外部加入的糖分，“也就是说，这是干海参生产企业掺入的白糖。”
第三步：试剂稀释
“由于我们拿到的乙醇提取液浓度太高，不适宜直接放进相关仪器设备进行检测，所以，需要进行用试剂进行稀释。”科研人员说，经过稀释，并进行相关处理后，糖的颜色就可以显现出来，“颜色显现出来了，我们就可以把稀释的样本放进分光光度计进行检测。”
第四步：分光检测
“我们的原理就是通过糖分多少，而导致的颜色深浅，来测定糖的浓度。”科研人员说，将稀释液放进分光光度计后，设备将根据吸光值，对海参的掺糖数量进行甄别，“整个过程大概需要1天多的时间。”
这种检测方法，相对复杂，普通市民一般难以接触到，并且对于试剂量的控制也需要非常精确。当记者说道，应当如何简单辨别干海参中是否含糖，大概含多少糖时，专家表示，最简单的方法就是，买来干海参后，自己发好，然后放进锅里煮。“煮的时候，海参中的糖分，将被慢慢溶解到水里，等开锅后，再让海参浸泡一会。”专家说，等糖分充分溶解后，拿出海参，进行风干，“风干后，可以再称一下海参的重量，减少的部分基本上就是糖。”
