自人造鱼翅、明胶制假鱼翅等被曝光后，专家断言，市场上售卖的鱼翅90%为假货。而鱼翅市场上到处充斥着掺假掺杂的假冒品，其中最便宜的假鱼翅仅5元一袋。
近日，国内多家媒体曝光：一些地方售卖使用明胶、海藻酸钠等制成的假鱼翅。甚至有专家断言，市场上卖的鱼翅90%都是假的。
18日，市食药监局下发通知，将重点打击餐饮服务单位掺假掺杂、以次充好、假冒珍禽海产品等违法行为。重庆晚报记者走访主城部分水产市场发现，假鱼翅充斥市场，便宜的5元一袋。
三无鱼翅
“鱼翅是这样包装的绝对真的”
发现地：三亚湾水产综合交易市场洲际国际水产门市
价格：450~1580元/斤
店铺左手边的墙上放满了鱼翅，按不同种类和价格，一排排放在玻璃架上。陈姓店员介绍，卖得最好最贵的叫“牙栋翅”，每斤1580元，最便宜的是翅仔，每斤450元。
记者发现，这些鱼翅都是用透明塑料袋装的，上面没有生产厂家、产品说明等信息，只标有鱼翅种类和价格的标签。“鱼翅是这样包装的绝对真的。”该店员保证。
重庆君和酒店大厨、全国一级厨师李洪称：“上述产品没配料细则、生产厂家、生产日期等要素，明显属三无产品，不应出现在市场上。”
合成翅
没吃过的还认为是真的
发现地：盘溪水产品市场鸿海水产超市
价格：25~60元/斤
17日下午，记者在店铺询问是否有合成翅时，女老板从冰柜拿出样品给记者挑选。据了解，人工合成翅每袋500克，价格在25元~60元。“25元的稍微次一点，口感不太好;60元的没问题，没吃过的还认为是真的，只有常吃鱼翅的行家才能识别出来。”人工合成翅的包装袋上显示，主要成分为“明胶21.20%，水73.5%，海藻酸钠5%。”
李洪解释，“人工合成翅”一般是以干燥的金针菜作为基本食材，用小针划成一个个细条，再加油炸，形似鱼翅。记者看到的合成翅多是以食用明胶、海藻酸钠等材料合成，并非健康的合成翅。
素翅
“和真鱼翅没区别卖得很好”
发现地：西三街水产市场林纪海鲜干货
价格：50~100元/斤
17日上午，记者在这家店里看到货架上挂着几包类似黄色粉丝的货品，包装上写着“巨鲨精选真品”字样。打开其中一个包装袋，一股咸咸的腥味扑鼻而来。老板很坦白：“这是素翅。”
老板解释，素翅并非真的鱼翅，是用明胶和其他添加物制成的合成鱼翅，“和真鱼翅没区别卖得很好”。老板还说，一般的饭店甚至酒店都会来买。”
李洪认为，撇开真假不谈，如果素翅是用绿色健康的材料合成，对身体健康没太大问题。“那些含有过量明矾等化工品的‘素翅’则有损健康。”
豪华版鱼翅
多是透明纸袋装的没说明
发现：西三街水产市场海鲜干货批发门市
价格：数百上千元
走进店铺，货架上的鱼翅吸引住记者的眼睛。老板表示，这些鱼翅绝对是货真价实，价格在几百元甚至上千元。
不过，这些鱼翅多是透明纸袋装的，上面没有任何说明。“市面上的鱼翅真假难辨，要知道真假，必须通过相关部门检验才知道。”江北区工商局执法工作人员称。
