黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。
（作为果蔬类里的“美容明星”，黄瓜常被爱美人士用来切片敷脸。但其实，直接用黄瓜敷脸不仅不能美容，还可能会导致皮肤紧绷干皱。点击此处了解 黄瓜敷脸长皱纹 5种蔬果敷脸险毁容）
番茄皮预防癌症
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。
