实际上，慢性病人大大都都是脂肪超标的类型，利用体重是饮食调解法子的第一要务。一些营养保健价值出格高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，虽说有益健康，但天天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以恒久对峙。因此，在煮饭时不妨用部分粗粮和大米合作，口感就会比力好，令人等闲接受。最好先把粗粮放在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时熟。
在烹调米饭或粥时，最好不要用单一的米，而是插手粗粮、豆子、坚果等一起同煮。
好比说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就长短常适合慢性病人的米食。插手这些食品质料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到卵白质营养互补的感化，能够在减少动物性食品的同时担保富裕的营养供给。
更重要的是，这样做能有效地降低血糖反响，利用血脂上升。其中豆类与米的配合最为抱负，由于豆中含有富厚的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，对付防范慢性病最为有效。
白米饭维生素含量很低，假如选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很洪流平上改进其营养价值。
好比说，煮饭时插手绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化身分，出格有利于防范眼睛的朽迈。
又好比说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化身分，辅佐防范心血管疾病。
做米饭最好的步伐是将水煮沸后再放米，这样米自己边汲取水分边被加热，卵白质遇热凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中，部分凝聚的卵白质可掩护维生素B1，幸免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气减少，这样做使维生素B1的生存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感更好。
