充足的卵磷脂可提高各神经细胞间的信息传递速度及准确性，并促使信息通道进一步建立和丰富，使宝宝反映迅速，学习能力增强。 脑磷脂的基本组分为甘油二酯、磷酸和胆胺(乙醇胺)，在体内可由丝氨酸脱羧生成胆胺,活化人的神经细胞，改善大脑功能。
不饱和脂肪酸：
1、它可以保持细胞的通透性，加强细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理活性。
2、可以降低血液粘稠度，有效改善血液的流动性，从而改善高血压症状。
3、可以使人体内的胆固醇酯化，从而改善体内的高脂环境，有降低高血脂的危险。
4、不饱和脂肪酸是人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。
5、不饱和脂肪酸可以提高细胞活性(主要是提高细胞的通透性，从而更有效地提高细胞和周围环境进行物质交换)，从而使身体更加健康。
6、可以增强智力、记忆力和思维能力，因为不饱和脂肪酸可以提高脑细胞的活性，从而使我们的大脑更加灵活。 不饱和脂肪酸对人体有如此多的好处，那么哪些食物中含有较多的这类物质。含多不饱和脂肪酸的食物主要有乳制品、食用植物油、葵花籽油、坚果类食物、鱼油、以及螺旋藻、绿藻等食物都含有大量的不饱和脂肪酸。
