咖啡可能使你夜里失眠，也可能使你血压升高。但美国范德比尔特大学咖啡研究所所长马丁传授日前说，咖啡含有数百种有益健康的身分，可以抵挡肝受损、各种癌症、哮喘、心脏病和震颤性麻痹等。
他指出，天天喝2—4杯咖啡是有益的。不喝咖啡的人比喝咖啡的人更有可能患这些疾病。近20年的研究证实，咖啡因是咖啡中的有效身分，它能激活中枢神经系统，可用于制造长效镇痛药物，可以抵挡困乏、感冒伤风、哮喘和水肿。其副感化是等闲上瘾失眠、紧张和血压升高。
研究表白，咖啡含有抗痴呆物质，这种物质能减少有害物对身体的影响，有助于防御一些疾病。科学家们说，当人体内氧与其他化学物质混合在一起时，会形成盲目粉碎细胞和身体组织的有害物质，这是心脏病、血管病、肿瘤、免疫机制衰退和神经衰弱的致病原因。美国咖啡研究所的研究成果显示，咖啡所含抗痴呆症的物质比茶叶高4倍。在加强身体的防病机制中，营养发挥着主要感化，能抗痴呆症的物质包罗维生素E、维生素C、大豆中的胡萝卜素、红葡萄酒、某些调味料、水果、洋葱和橄榄等。经过烘焙的咖啡豆抗痴呆性更强，脱去咖啡因的咖啡中这种物质也不会减弱或遭到粉碎。
同时，专家指出，清晨起床后喝一杯咖啡可醒脑，白日工作时轻呷一口咖啡可提神。所以，此时的咖啡可稍浓。而餐后或晚间饮咖啡以略平淡为宜。咖啡是公认的健康饮品，但喝咖啡应掌握必然的时间，要当令适度。咖啡或茶不适宜餐中伴饮，应在餐后饮用。喝咖啡时，不管冷热都应喝一些白开水。这样做一是可以去除口腔异味，以便更好的品味;二是由于咖啡有利尿功能，多喝白水，可进步排尿量，掩护肾功能，同时也不消担忧喝咖啡会“;上火”;。
黑咖啡历来被称为“;健康使者”;，它对健康所起的感化主要有：
1.提神醒脑咖啡因刺激中枢神经，可使头脑较为清醒，思考能力充沛、留意力集中，进步工作效率;
2.强筋骨、利腰膝咖啡因能使肌肉自由收缩，可进步运动功能。
3.开胃消食咖啡因刺激胃肠排泄胃酸，可促进肠蠕动，辅佐消化、防备胃下垂，还有快速通便感化。
4.利窍除湿咖啡因可促进肾脏性能，排出体内多余的钠离子，进步排尿量，改进腹胀水肿。
5.活血化瘀咖啡所含的亚油酸，有溶血及阻止血栓形成、增强血管收缩、缓解偏头痛、降低中风机率等感化。
6.平肺定喘咖啡因会抑制副交感神经，减少气喘病的爆发。
