“在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃，清热，降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩，而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。”
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清淡
煲
半小时
普通
汤羹
养生菜
所需食材/厨具
主料
鲫鱼(300克)
调料
豆腐(200克)
葱姜(适量)
白胡椒粉(2克)
盐(适量)
味精(2克)
料酒(适量)
食用油(2克)
厨具
炒锅、汤锅
制作步骤
1
鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。
2
豆腐切成小块备用。
3
锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。
4
煎至两面金黄。
5
加入适量水，没过鲫鱼，
6
再加入葱段和姜片。
7
大火烧开，烧至汤汁变白。
8
加入豆腐，转小火慢炖。
9
小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。
小窍门：
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶
汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候，鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够，不易中途加水。
主料
鲫鱼(300克)
调料
豆腐(200克)
葱姜(适量)
白胡椒粉(2克)
盐(适量)
味精(2克)
料酒(适量)
食用油(2克)
厨具
炒锅、汤锅
1
鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。
2
豆腐切成小块备用。
3
锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。
4
煎至两面金黄。
5
加入适量水，没过鲫鱼，
6
再加入葱段和姜片。
7
大火烧开，烧至汤汁变白。
8
加入豆腐，转小火慢炖。
9
小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。
小窍门：
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候，鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够，不易中途加水。
