春夏之交，水暖鱼肥，此时不单是鱼类产量最高的时候，也是营养最富厚的时候，口感也最为鲜嫩适口。中医认为，每种鱼都有自身偏重的养生功能，不妨实验以下三种鱼。
鳜鱼——健脾养血
鳜鱼数百年来独有“春令时鲜”的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩饱满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记实其肉“可补虚劳，健脾胃，益力量”，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。现代营养学表白，鳜鱼含有卵白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化成果不佳的人；鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化身分，对想美容又怕胖的密斯也是极佳选择。
鲈鱼——补肝益肾
北宋药学著作《嘉佑本草》中记实鲈鱼能“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。”足见鲈鱼的补益浸染有多遍及。从现代营养学的角度来说，鲈鱼富含卵白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不敷的人有很好的补益浸染。鲈鱼肉质白嫩，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
草鱼——暖胃明目
春末夏初的草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有富厚的不饱和脂肪酸，对血液轮回有利，是心血管病人的好食物。草鱼还含有富厚的硒元素，有抗衰老、养颜的功能。对付身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，开胃、滋补。清代《医林纂要》中记实草鱼能“其头蒸食尤良。”读者不妨也试试蒸食草鱼头的做法。
