酒是烹饪菜肴的好帮忙 时间:2013-07-12 11:44 来历:饮食网 作者:大厨 点击:次
酒不可是汉子的好同伴，也是家庭主妇的好伴侣。在中国传统饮食文化中，酒在烹调中的浸染一直不行小觑，不只是传统白酒，就连葡萄酒都可以用于差异的菜肴，为其增添色香味。
炸花生米洒白酒更酥脆。炸好的花生米容易受潮。其办理步伐是将花生米捞出装盘后，趁热洒上少许白酒，搅拌匀称，颠末这样处理惩罚的花生米口感酥脆，光华丽观。另外，白酒去异味结果最好，烹饪带鱼等异味较重的冰冻鱼时，提前用白酒腌制能更好地去除腥味。
红葡萄酒炖鱼更鲜美。炖鱼插手少量红葡萄酒，既能增加鱼肉的香味，使其有鲜嫩的口感，还能保住营养不流失。详细的做法是，在鱼身上匀称地撒上两勺红葡萄酒，然后再烹制即可。另外，用红葡萄酒炖红肉不油腻。
啤酒炖鸡口感香嫩。啤酒是增香之王，因为啤酒中的酶能把肉中的卵白质解析为氨基酸，另外，啤酒天然的麦芽香味又能充实跟肉殽杂，使肉越发嫩滑鲜美。啤酒炖鸡前砂锅中不加水，而是插手啤酒今后用文火炖，一般喜欢酥烂口感的加两瓶啤酒，喜欢有嚼头的加一瓶即可，辅料为盐和姜。康健饮食网
炒洋葱加白葡萄酒不易炒焦。炒洋葱时间欠好把握，容易炒焦炒黑，而白葡萄酒可以阻隔旺火对洋葱的侵袭，使炒出的洋葱嫩而不焦。要领是，往旺火热油中投入切好的洋葱，翻炒几下，加少许白葡萄酒。白葡萄酒还可用于烹饪海鲜，使其更鲜嫩。
