很多老年人因怕血脂高而不敢吃油，而香油具有浓郁的香气，不只能弥补他们“餐中无油”的缺憾，还可起到软化血管等鲜为人知的的出格保健功效。
首先，香油中富含维生素E，有利于维持细胞膜的完整性和正常的功能，减少体内脂质的积存，具有促进细胞破裂、软化血管和保持血管弹性的效果，从而掩护心脑血管。同时，香油中所含的卵磷脂也很富厚，它们都是益寿延年、抗朽迈的重要身分。
其次，香油中含有亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，易被人体剖析汲取，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，起到掩护血管的感化。
老年人吃香油的好处有哪些
另外，香油中的卵磷脂不只滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。中老年人久用香油，还可以防范脱发和过早呈现鹤发。
再者，香油具有浓郁香味，对消化功能减弱的老年人来说，可增进食欲，促进营养身分的汲取。香油的消化汲取率可达98%。古代养生学家陶弘景称其“八谷之中，惟此为良”。
食用香油不局限于老年人群体，是老少咸宜的调味品。一般天天10—20克。但因香油中油脂含量富厚，提供热量多，高血压、糖尿病、高脂血症患者不宜多食，以免病情加重。有慢性腹泻者也应少食，以免加重腹泻。
