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这个传言最糟糕的就是"不细说",让大家都去猜测.我们很担心消费者因为不了解果冻知识而产生"大不了不吃"或者"少吃点"的想法,而这几乎难以避免.
—— 某食品公司负责人
综合新华社电 近日,央视主持人赵普发微博告诫网友不要再吃老酸奶和果冻,并称消息来自央视调查记者.与此同时,另外一位媒体人也通过微博发布了类似内容,称"哪天你扔了双破皮鞋,转眼就进你们肚子了",并称"这才是今年‘3·15’晚会重头,可惜没播".该言论,引发消费者对果冻产品的强烈质疑.
但糖果行业人士表示,胶的成本只占果冻成本的5%,明胶的使用量差不多是卡拉胶的两倍半,用明胶取代卡拉胶企业是根本不划算的.
对于"皮鞋变果冻"事件,中国食品工业协会糖果专业委员会称,"不能排除未来代表行业对微博信息发布者进行起诉."记者昨日从央视"3·15"晚会知情人士处获悉,本届晚会的调查记者并未做过有关明胶的探访,也不存在"临时毙稿"一说.
质监部门:未发现明胶
中国食品工业协会糖果专业委员会10日发表声明称,果冻的主要原料为:水、食糖、增稠剂、食用香精香料、色素等.果冻中的增稠剂通常来源于卡拉胶、海藻酸钠等海藻提取物或者其他膳食纤维.
晋江质量技术监督局食品生产监管股股长颜金杯表示,按照国家规定,卡拉胶可以根据生产需要适量使用,对人体没有危害.
福建省质量技术监督局提供给记者的资料显示,截至目前,共监督抽查155批次,仅3批次不合格,均和明胶没有关系.
"无论从技术还是成本角度考虑,果冻生产都不适合使用明胶."业内人士称,果冻酸性较高,而明胶在酸性条件下不稳定,不能满足果冻常温贮存的产品属性,也没法像卡拉胶一样带来爽滑的口感.另外,胶只占果冻成本5%,虽然明胶较便宜,一公斤明胶大概40元,一公斤卡拉胶80-90元.但要达到同样的稠度,明胶用量是卡拉胶的2.5倍,用明胶取代卡拉胶不划算.
果冻行业:伤不起
"每年1月到中秋前是果冻销售旺季,目前冲击波已出现."福建亲亲股份有限公司品质管理部副总经理辛亚东称,传言是9日发布的,10日一些卖场要求我们出具声明,否则就让产品下架.11日上午公司赶紧给经销商提供了"关于果冻产品中未添加明胶的声明".
"虽然短短几天没法全面评估我们的损失,但可以肯定对我们行业影响很大."蜡笔小新(福建)食品工业有限公司品牌管理中心负责人王小喜说,这个传言最糟糕的就是"不细说",让大家都去猜测.我们很担心消费者因为不了解果冻知识而产生"大不了不吃"或者"少吃点"的想法,而这几乎难以避免.
央视:未调查老酸奶
记者昨天从央视"3·15"晚会知情人士处获悉,本届晚会的调查记者并未做过有关明胶的探访,也不存在"临时毙稿"一说.
该知情人称,"明胶是老话题,晚会肯定找新选题做."而记者昨天联系的央视多个部门都表示"不知情".
中国奶业协会副会长谷继承称,"食用明胶在酸乳生产成本中所占比例很小,正常生产经营的食品企业不会为节约几分钱的成本铤而走险.而老酸奶制作过程中添加食用明胶等增稠剂属于正常的工艺行为."有糖果行业人士表示,胶的成本只占果冻成本的5%,明胶的使用量差不多是卡拉胶的两倍半,用明胶取代卡拉胶企业是根本不划算的.
