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"酒是粮食精",国人青睐纯粮酒是有传统的,市场上,大多白酒也力图自我标榜为纯粮酒外包装上标注原料为高粱、小麦、豌豆、糯米等,其中并无添加剂.然而,这些酒真的就是纯粮酒吗?从简单成本核算引发的疑问,到糖酒会上添加剂企业的左右逢源,再到业内人士甘冒骂名的推心置腹,大河报记者通过持续数月的调查,为您梳理出"纯粮酒"里深藏的秘密.
市场
众销售商都称自家酒是纯粮造
但按粮食市场价核算成本,酒厂肯定得"亏死"
"一斤酒有卖2.2元的,有卖10多元的,这是纯粮酿造出来的吗?"7月26日,在郑州市经三路某大超市,一位消费者指着货架上的几款白酒,疑惑地问在现场做调查的记者.
记者采访前做了一番功课,知道《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》强制规定:白酒行业生产的纯粮固态发酵白酒是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料(不包括薯类),在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中,经全固体状态或半固体状态(适用于米香型白酒)自然发酵,并经高温蒸馏制得的白酒产品,绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质.同时也知道,对于其他方法生产的酒,现行《预包装饮料酒标签通则》强制标示规定,加入的水和食用酒精应在配料清单中标示;当酒类产品的国家标准或行业标准中规定允许使用食品添加剂时,应标出具体名称或类别名称.
对这位消费者的疑问,记者看过外包装后回答,这些白酒包装上标明原料是高粱、小麦、豌豆和糯米,并没有标注用了酒精和添加剂,应是纯粮酒.
没想到这一回答遭到驳斥.这位消费者随即用手机上网搜出当前的粮食批发价说:高粱2.68元——5.8元/斤、糯米7元/斤、小麦1.2元——2.5元/斤、豌豆9.8元/斤.有句行话叫三斤粮酿一斤酒,按价格推算,这些便宜酒不可能是纯粮酿制的.
记者在郑州众多酒类专营店和商超走访发现,除北京三家酒厂生产的廉价二锅头标示有乙酸乙酯等添加剂外,其他酒的外包装上都只标明原料为高粱、小麦、大米、豌豆等粮食,其他则无.
那么,这些白酒都是纯粮酿造的吗?各厂家销售人员坚称,这些酒都是纯粮酿造,什么也没有添加.
记者拿某超市原标价26元、现卖9.9元一斤蓝花瓷瓶装的"粮食酒",让郑州市酒类协会业务部主任张培见鉴别.
