一块25克小蛋糕含17种添加剂
蛋糕、牛肉干、薯片、饼干、面包等零食,大家经常会吃,但如果知道其使用了多少添加剂,也许很多人会犹豫到底该不该吃?西饼店中的一款香草戚风蛋糕,除了小麦粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、水、食盐外,食品添加剂包括塔塔粉、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、乳清粉、乳糖、香草粉、脱氢乙酸钠等,而一块25克的某品牌蛋糕中,竟然含有17种添加剂.有业内人士表示,很多生产厂家存在添加剂滥用,剂量超标的情况,你还敢吃吗?
一块小蛋糕
含多少添加剂?
记者在几家西饼店看到,一款目前较为流行的意大利提拉米苏蛋糕,除了小麦粉、白砂糖、鸡蛋、水、可可粉、黑白巧克力之外,还有植脂液、奶油以及提拉米苏粉、脱氢乙酸钠等食品添加剂,而所谓的植脂液也称液体奶精,奶油是天然奶油还是人造奶油没有明说,可可粉是天然可可粉还是碱化可可粉也不清楚.如果这些原料都不是天然的,说明其中的添加剂可能更多.
同样,比较流行的戚风蛋糕也是如此,除了小麦粉、鸡蛋、白砂糖、水、食盐外,植物油究竟是什么,没有人知道,而食品添加剂则包括了塔塔粉、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、乳清粉、乳糖、香草粉、脱氢乙酸钠等.这其实并不算多.在超市,记者还发现一款仅25克的某品牌蛋糕,包装的配料里除了鸡蛋、小麦粉、白砂糖、精炼植物油、人造奶油、食用酒精、食用香料外,还有17种添加剂,其中包括单硬脂酸甘油酯、丙二醇、纳他霉素等拗口的化学名称.这些陌生的名词背后,到底是什么样的添加剂,对身体是不是有害,大多消费者都蒙查查.
广州食品与健康协会常务副会长陈子嘉同时也是烘焙行业的专家,他说:"一块仅25克的小蛋糕多达17种添加剂,确实多了点."他告诉记者,根据国家相关要求,食品企业要把食品信息和营养信息注明在包装上,不过,很多企业未必会将所使用的食品添加剂逐一附录,"太多了,因为我国目前允许使用的添加剂有2000多种."他坦承,不排除有企业少报或者瞒报.他举例,比如泡打粉,就含有7——8种添加剂,但企业就写一个泡打粉.再比如人造奶油,就有多达20多种添加剂,但企业一般用人造奶油一个名词代替."国家虽然规定了每100克食品中每一种食品添加剂的含量标准,但并没有规定只能加多少种,所以,一块25克的蛋糕有17种添加剂可能并不违规."近些年,不少食品安全事件如"苏丹红"、"塑化剂"、"三聚氰胺"、"瘦肉精"等,都涉及到食品中的违法添加行为,很多人认为,含有食品添加剂的食品都不太安全或属于不放心的食品.但陈子嘉强调,食品添加剂和违法添加物有很大的区别,添加剂只要在合理的使用剂量内都是安全的."只是有不少生产厂家存在添加剂滥用或者剂量超标的情况."不用添加剂
