“在山东烟台的果园，一棵富士苹果树在还没有开花结果的时候，就已经被沃尔玛公司‘密切监控’了。”在近日举办的2013中国国际食品安全与创新技术展览会上，沃尔玛中国首席合规官骆启德说。
骆启德带领的合规部门是沃尔玛中国全面负责食品安全的团队，目前已有30多位零售行业资深合规专家。此外，每个沃尔玛门店还设有3——4人组成的合规自查小组。从总部到地方的合规团队将沃尔玛食品安全管理合规流程落实到营运环节，提升门店的执行标准。
骆启德介绍说，沃尔玛向当地果农提供虫害综合治理，当地重要病虫害识别及常规鉴定，农药安全使用技术，农药购买、使用、储备注意事项乃至个人防护装备应用等一系列培训。在种植过程中，沃尔玛还对果农进行全程用药指导，要求果农记录日常用药情况。沃尔玛还委托专业的第三方公司进行现场审核，并由专业实验室进行158项农药残留检测和8项重金属检测。进入沃尔玛物流体系后的苹果，还需要通过冷链配送中心收货感官检查和冷链配送中心实验室的农药残留测试，才能送往门店上架销售。
作为此次展会的参展商，沃尔玛的食品全程管理法引起媒体的关注。骆启德表示，除了水果，沃尔玛也鼓励供应商将其他品类的鲜食产品送至沃尔玛鲜食配送中心，进行统一的食品安全检验。对于直接送到沃尔玛门店的鲜食产品，商场也会在快速检测室进行农药残留等项目的食品安全检测。
此次展会上，沃尔玛将一辆食品安全快速移动试验车开进了展区。这个第三方食品检测项目是沃尔玛在今年5月提出的“3年投入1亿元，五项举措保障食品安全”计划中的一部分。这辆食品安全检测车从去年8月开始试运行，投入近200万元。“移动车的检测项目主要包括农药残留、三聚氰胺、瘦肉精/注水肉、甲醛/孔雀石绿、吊白块/二氧化硫、亚硝酸盐、色素及荧光增白剂等，并且会随着新问题的产生增加新的检测。”沃尔玛中国产品安全总监刘秉屹对记者说。
据刘秉屹介绍，食品安全检测车每个工作日都往返于广州、深圳、东莞三地，全程工作8——12个小时，确保了这三地的52间沃尔玛超市每月至少被抽检一次；每天至少检测150个样品，有时抽检范围还会扩大至300多个样品。未来食品安全检测车将推广至全国。“零售行业是关注细节的行业，零售行业中的食品安全管理更是如此。沃尔玛中国对食品安全管理这一系统工作非常重视，不断创新和改进每个细节，希望通过不断的努力为顾客提供更好的食品安全保障。”骆启德说。
