陕西省咸阳市长武县是全国农村义务教育学生营养改善计划（以下简称“营养改善计划”）试点县，也是国家扶贫开发重点县。该县枣园乡九年一贯制学校是一所拥有600多名学生的寄宿制学校，但学校食堂仅能容纳200多名学生同时就餐。学校的解决办法是将学生分为3拨，每顿饭轮流用餐。
在四川省内江市东兴区双桥乡中心学校，近千名学生中80%是农村留守儿童。学校食堂建于上世纪90年代中期，是一栋100多平方米的老式红砖瓦房，不仅建筑陈旧，餐具、厨具也十分简陋。用餐区共40多平方米，4排水泥做的餐桌上贴着白色瓷砖，没有坐椅，仅能容下六七十人。教师黄崎告诉半月谈记者，这个食堂在全区算中等偏上的，许多校点的食堂更差，有的仅有一个灶而已。
更多的基层学校食堂，是从校舍中“挤”出来的。半月谈记者在广西河池市都安瑶族自治县隆福乡隆旺小学了解到，学校386名学生有371名住校，校长韩炳光称最大的困难是房子不够。学校牺牲了师生们的“冲凉”条件，将师生的洗澡房改造成厨房，添置灶具等设备后为学生开伙做饭。“我们这里夏天热，天天都要冲凉，现在只能另外搭个简易棚子给学生冲凉用。”韩炳光说。
记者采访中还了解到，近年来农村教育轰轰烈烈开展的撤点并校，让原本紧张的寄宿制学校教室、学生宿舍资源更加紧张，学校几乎没有空房扩建食堂，也缺少资金新建食堂。而非寄宿制学校、地处偏远的学校以及50人以下的教学点，大多并无食堂存在。
