日前，广东省质监局公布全省对酱油、冷冻饮品等食品的抽检报告。其中全省的酱油抽检中，整体合格率为75%，有两款产自佛山的酱油全氮含量低于标准值，登上黑榜。
据悉，本次共抽查了20批次的酱油，对包括氨基酸态氮、黄曲霉毒素B1、全氮、防腐剂、重金属等项目进行检验，结果显示，5批次内在质量不合格，不合格项目主要是全氮含量。来自佛山的三水五洋调味品有限公司和三水三友调味食品有限公司，各有一款酱油被检出全氮含量不合格。
所谓全氮含量是表示酱油中蛋白质、氨基酸等的高低。一般情况下，全氮含量越高，酱油质量越好。省质监局通报指出，企业全氮含量不达标，很可能是企业为了节省成本，过度加水稀释，或是生产企业为了提高产量和缩短生产周期，减少产品的发酵时间等导致。
目前，省质监局已责成企业所在地的市质监局依法对抽查不合格产品企业进行处理。对检出存在不合格产品的，要求有关企业施行产品召回，并针对存在的问题，督促企业查找原因并采取相应措施进行整改。此外，还将多次抽检不合格的企业列入重点监管对象，强化日常监督检查等。
两佛企产的不合格酱油:
生产企业名称(标称)产品名称规格生产日期不合格项目标准值实测值
三水五洋调味品有限公司伊例家酱油（原汁酱油）500ml/瓶2012年7月1日全氮（g/100mL）1.301.12
三水三友调味食品有限公司名珍蒸鱼豉油410ml/瓶2012年6月3日全氮（g/100mL）1.000.75
