脯氨酸是蜂蜜中氨基酸的主要身分，其不只可以作为权衡蜂蜜中游离氨基酸含量的尺度，也可以用来鉴定蜂蜜的成熟度和是否掺假。蜂蜜中脯氨酸含量高且不变，对人体的营养康健具有重大浸染。今朝，我国还没有对蜂蜜中脯氨酸含量做出尺度划定，出口商业条约中一般要求蜂蜜中脯氨酸含量高于180mg/kg，本次检测的30个蜂蜜样品中，有25个样品的脯氨酸含量都高于180mg/kg，个中5个样品的含量高于400mg/kg。
标称“有机蜂场”的洋槐蜂蜜和枣花蜂蜜样品的脯氨酸含量检测值小于20mg/kg，远远低于正常蜂蜜中脯氨酸含量，应该引起企业的高度重视。
(五)少量蜂蜜样品检出微量的镉、铬
对付铅、砷、镉、铬四种对人体康健危害较大的非必须元素，GB2762—2012《食品中污染物限量》中划定蜂蜜中铅的含量不得高出1.0mg/kg，对付其他有害元素没有限量划定。本次检测的30个蜂蜜样品中均没有检出铅和砷；有6个样品检出含有微量的铬；有1个样品检出含有微量的镉和铬两种元素。据有关农产物安详专家表明，蜂蜜样品检测出的金属铬、镉的含量值低于国度食品安详尺度(GB2762-2012)中有关铬、镉的限量值(饮料类除外)，处于安详程度。
(六)真假蜂蜜辨别难
天然纯正的蜂蜜是一种高附加值的营养品，跟着糊口程度的提高，消费者对蜂蜜的需求日益增长。然而非法商工钱了牟取暴利，在纯正的蜂蜜中掺入价值低廉的糖浆，进而欺骗宽大消费者，对蜂蜜产物市场造成了极大的负面影响。由于蜂蜜身分的巨大和不不变性，我国尚没有对蜂蜜的真伪辨别有明晰的强制性尺度要求和检测要领。在中华全国供销相助总社宣布的推荐性行业尺度GH/T18796-2012《蜂蜜》中，提出了蜂蜜真实性要求，要求“碳-4植物糖含量回收GB/T18932.1的要领试验时，蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量不得大于7”。本次测试的30个样品蜂蜜中，有1个标称“颐寿园”白蜜的蜂蜜样品不切合这个推荐性要求。
三、消费提示
(一)食用蜂蜜的留意事项
1.选用纯正的成熟蜜。今朝，行业一般将蜂蜜分为成熟蜜和浓缩蜜。由于浓缩蜜没有颠末蜜蜂充实的酿造，对比成熟蜜而言，浓缩蜜的营养代价大打折扣。
2.食用温度适当。喝蜂蜜一般都是冲蜂蜜水，留意冲蜂蜜的水温不要过高，要低于40度，温渡过高会粉碎蜂蜜中的活性酶等活性营养物质；可是假如你有腹泻的症状，切记，不行用温度低的水冲蜂蜜水喝，会加重病情，要用温度高的水可能开水冲蜂蜜水。
3.蜂蜜的生存。一般来讲，蜂蜜只要生存在常温下即可，无需冷藏。蜂蜜在冰箱里会结晶，饮用时反而不太利便。蜂蜜在恒久低温时发生结晶的水平与蜂蜜品种有关，蜂蜜结晶不代表蜂蜜变质或质量欠好，相反，假如恒久低温不结晶的蜂蜜才更应该猜疑。
(二)如何选购性价比高的蜂蜜
30个较量试验样品中，枣花蜂蜜，麦卢卡蜂蜜，山水台湾龙眼蜜和枇杷蜜等4种蜂蜜比其他品种蜂蜜的光华较深，较量发明，这些深色蜂蜜中的矿物质对比浅色蜂蜜含量较高。在实际糊口中，由于消费者的偏好，很多人喜欢吃浅色蜂蜜，浅色蜂蜜口感清香淡雅。据营养学专家研究，深色蜂蜜口感浓烈，其矿物质含量对比浅色蜂蜜要富厚。消费者可以按照爱好挑选蜂蜜，挑选时留意以下内容：
1.看标签。在选购蜂蜜时除要看清出产日期、保质期、厂名、厂址等根基环境外，还应留意包装上的“产物尺度号”或“执行尺度”。因为按照蜂蜜新国标的划定，切合尺度全部要求的，应标示为“切合GB18796要求”。别的，从蜂蜜的名称以及配料等标注中还可以获知该产物是否属于纯蜂蜜。
2.闻香气。品质好的蜂蜜香味浓而耐久，开瓶后便能嗅到；用手掌搓揉会有粘腻感，而劣质的蜂蜜往往因掺入香精而过于浓烈。
3.试拉丝。消费者在家开封蜂蜜后，用筷子挑蜂蜜，优质的蜂蜜弹性佳，可拉成丝状，且不易拉断。劣质的蜂蜜浓度较低，粘性小，难以拉成细丝。
4.尝味道。优质的蜂蜜清爽甘甜，单一花种蜂蜜具有与蜜源植物花香一致的气味，无其他任何异味。加温水略加搅拌即会溶化，无沉淀。劣质蜜口尝虽甜，但有些会伴有酸涩味，回味时间短。
