馒头
为担保市民过一个欢悦祥和的春节，日前，市食药局针对节日市场组织开展了餐饮食品安详监视抽检。本次抽检共抽取样品177批次，个中，及格样品171批次，不及格6批次，及格率96.6%。
6家餐饮单元登黑榜
抽样品种主要有蔬菜、廉价熟肉成品、廉价面成品、廉价酱腌菜、水产物、餐饮单元自消毒餐饮具等6大类，抽样场合为大型企事业单元职工食堂、学校食堂、快餐店、小吃店等。
抽检不及格餐饮单元6家，不及格样品6批次。个中，不及格面成品1批次、不及格蔬菜2批次，不及格酱腌菜3批次。发明的主要问题：一是面成品检出含铝添加剂，二是蔬菜检出克百威、氧乐果农药残留超标，三是酱腌菜检出苯甲酸含量超标和金黄色葡萄球菌等。
“铝馒头”重现
值得存眷的是，青岛太勋钢管有限公司食堂检测出“铝馒头”，让检测事恋人员大吃一惊。据先容，所谓“铝馒头”，一般指馒头在建造进程中，插手了“膨松剂”。
记者相识到，膨松剂酸性磷酸铝钠，常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能让食物松软适口，在国度划定的剂量下适量利用是无害的。可是假如添加量太大，就会造成铝元素超标。有专家暗示，食品中铝超标除了膨松剂过量利用的原因，还大概是因为添加了犯科“膨松剂”——硫酸铝钾（钾明矾）或硫酸铝铵（铵明矾）。而这类犯科添加剂只要加一点，就会造成铝含量超标。
为什么总有不良商贩往馒头里添加膨松剂呢？据专家先容，与蒸馒头常用的酵母发酵法对比，用膨松剂做馒头加工越发简朴，并且用酵母发酵蒸出的馒头，往往容易发酸，常常需要添加碱面中和口感，利用膨松剂就不存在这个问题，并且膨松度越发可控，吃起来越发松软适口，并且显得更白。
假如添加过量膨松剂，人体摄入的铝过多的话，会伤害人体中枢神经，导致暮年痴呆的产生。别的，有试验表白，铝元素还会增加心脑血管疾病的产生，影响身体康健。
如何制止买到“铝超标”的馒头呢？专家提醒消费者，添加了膨松剂的馒头从外观和手感上是能分辨出来的。假如馒头个头出格大，出格白，摸起来很松软、暄腾，吃上去松软得像面包，那就是添加了膨松剂，不要购置。
提醒：购置面食、蔬菜要当心
专家提醒，恒久摄入含铝食品容易引起脑组织及智力的损害，导致暮年痴呆，同时，还可低落饮食中磷的接收率和接收量。因此，日常建造发面成品时，要选择酵母或优质无铝发面剂。别的，发起市民只管选择外貌平滑的非反季候蔬菜，其外貌农药残留相对较少；同时，少食用添加苯甲酸的食品，以免加重肝脏承担。
凭据《食品安详法》及其实施条例、《餐饮处事食品安详监视打点步伐》等有关法令礼貌，市食药监局已依法约谈抽检不及格样品餐饮企业认真人，并对不及格样品餐饮单元举办备案观测。
