肉成品不及格多因菌落数
国度食药监总局的肉及肉成品抽查工具包罗速冻调制肉成品、腌腊肉成品、发酵肉成品、熏烧烤肉成品等，抽检项目涉及重金属、兽药残留、微生物指标等共32个指标，共抽检肉及肉成品样品2473批次，包围28个出产省份的1101家企业。
在抽查中，上海共有7家企业上了“黑名单”。个中，易买得超市有限公司瑞虹店出售的啤酒烤鸭（2014年11月5日出产）菌落总数和大肠菌群均不及格。联家超市川沙店2014年11月4日出产的烤鸡菌落总数不及格，虹口店2014年11月5日出产的烤鸡菌落总数和大肠菌群均不及格。
炒货不及格因过氧化值高
在炒货食品及坚果成品抽查中，查抄的种类包罗开心果、杏仁、瓜子、腰果等，抽检项目包罗生物毒素、食品添加剂等20个指标，共抽检201家企业的286批次产物。
个中，虹口华联吉买盛购物中心有限公司出售的麦香味天喔煮瓜子（150克/袋，2014年5月25出产）被发明过氧化值含量是0.71，为不及格。别的，姚太太牌瓜子仁也被抽检出过氧化值含量不及格。
国度食药监总局表明，过氧化值主要反应油脂是否氧化变质，过氧化值升高一般不会对人体的康健发生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
水产物不及格多因不新鲜
在水产物及水产成品中，外地一些企业出产的烧烤鱿鱼、烤鳗鱼、麻辣鱿鱼条中还查抄出挥发性盐基氮含量超标。
对此，国度食药监总局表明，挥发性盐基氮是动物性食品糜烂变质的指示性指标。挥发性盐基氮超标说明，出产中大概利用了不新鲜的原料；也大概是肉成品在腌制进程中卫生条件节制不妥，受细菌污染，导致超标。
