世界杯到来，所有球迷和伪球迷城市找各种理由欢庆。呷点口味虾、口味蟹，喝杯冰啤酒，为本身心仪的球队摇旗呐喊，这真长短一般的舒服。然而，你是否会想到，部分无良店家趁着这波欢庆潮，压低制作资本，将客人吃剩的汤底残渣过滤后再加工，制成“潲水虾”来大赚黑心钱。
近日，记者接到员工爆料称，长沙辣不怕餐饮店卫生状况极其恶劣、质料以次充好、制作销售“潲水虾”等层层黑幕。
辣不怕餐饮店在长沙共有2家店，员工上百人。6月11日，本报两路记者前往辣不怕书院路店应聘处事员和传菜员，开始了长达一个星期的卧底。
记者暗访
入局
6月11日下午
无身份证，记者轻松应聘
6月11日下午，记者来到位于书院路的辣不怕美食广场应聘传菜员，该店一位袁姓经理卖力招聘。对方只是简单地问过记者的名字、年龄后，连身份证都未检察，就让记者轻松“入职”了。在传菜部，卖力带记者的两个师傅是刘立（化名）和刘刚（化名）。
记者在店内的加工间和大厅，未见悬挂员工的健康证。不外，“湖南虾王”、“中华特色名小吃”等牌匾都挂在夺目位置。“我们的师傅是湖南虾王总冠军！”饭店内工作职员高傲地先容。
那么，这里的口味虾真如爆料者所言，是使用客人吃剩的汤底残渣加工而成的吗？
发明
6月14日零点30分
主动收桌被提示：汤底有秘方，很贵不能扔
6月13日晚，正值周五，再加上球赛，店里生意异常火爆。
当晚零点30分，陆续有客人结账分开。记者见状主动上前去收拾餐具残渣。可正当记者要把餐桌上剩下的口味虾汤汁倒掉时，顿时遭到女处事员和传菜师傅刘刚避免。“这个汤厨房还要的，泼不得。以后收桌子的事不消你管。”女处事员小声地诉苦记者。她麻利地收拾了桌上的碗筷，唯独留下装有剩虾的汤钵。
见记者一脸纳闷，师傅刘刚解释：“做虾蟹的汤底都有秘方，原料很贵，所以老板舍不得扔。老板要求每桌吃剩的汤底都要回收反复使用，以节省制作资本。”
这跟记者接到的爆料内容如出一辙。在随后的几天，记者留意，几乎每桌客人走后，城市有专人卖力回收吃剩的虾蟹汤汁。更令人受惊的是，即便汤料中赫然可见客人留下的烟头和掠过鼻涕的纸巾，工作职员也照收不误。
目睹
6月14日凌晨1点30分
大厨和“彪哥”处理惩罚液渣，密封后送走
处事员和传菜员口中的“汤料反复使用”是说说罢了还是实情？接下来记者多次寻找机会滞留在厨房内，试图弄清其中的真相。
曾师傅是辣不怕美食广场的主厨，做这行已有20多年了。他掌勺的灶台位于中厨部最右边的角落里，旁边有一个巨大的铁皮大桶。
6月14日凌晨1点30分左右，记者看见，一名绰号“彪哥”的工作职员和曾师傅将两个类似煮饭锅内胆巨细的容器搬入厨房，并快速将容器内的液渣倒进一个大桶内，用胶布密封。
此时容器内还剩下一部分未倒尽的液体残渣，二人将这些液渣转盛入另一个内胆中，同样用胶带密封后，跟大桶一起抬出店外。
二人完成这些前后花了不到三分钟时间，期间，“彪哥”嘴里还一直督促着曾师傅加快手脚。据现场一名厨师透露，这些抬出店外的液渣是送往“辣不怕”位于火星镇的总店。
6月14日下午3点，记者在与处事员的闲聊中得知，13日晚厨房处理惩罚的液渣“就是客人吃虾蟹剩下的汤底残渣”。对付这种处理惩罚方法，他们非常坦然，并不觉得有何不妥。
每晚打烊后，店方会搞员工夜宵餐给各人增补体力。记者发明，夜宵餐菜色很少，但常常会有口味虾或者口味蟹上桌，员工们并不爱吃这两道菜，不到实在没菜或者饿得不可时绝不伸筷子。
傍观
6月15日凌晨1点30分
大厨搅拌回收液渣，徒弟用汤汁做蟹
15日凌晨1点30分，吃夜宵的客人渐渐散了，曾师傅的徒弟小军和另一名厨师又端着内胆式样的容器回到厨房。
厨房内随后产生的一幕让记者大跌眼镜：曾师傅先是将容器内的大部分液体倒入大铁皮桶内，封好盖子。随后，曾师傅围着大铁皮桶忙活开来。记者假借聊球之机，靠近调查。只见曾师傅手持一把大铁勺，不断搅拌大铁皮桶里的液渣。记者看到大铁皮桶里浑浊不堪，除了剩虾，里面赫然可见纸屑、碎葱叶、树皮等杂物。
师傅刘刚偷偷告诉记者，“下次炒虾蟹时，就可以直接使用了。”
