花几百元甚至几千元，在酒店等高档场所里点一份鱼翅，别以为这是享奢侈的表现，不料你买的根本就不是鱼翅，而是几十元一斤的人工合成鱼翅。真鱼翅本不具很高的营养价值，更何况是人工鱼翅呢。
近日，央视曝光人造鱼翅黑幕令不少人吃惊不已，央视记者卧底暗访假鱼翅真相，其中曝光不少饭店所售鱼翅实际为明胶制作的假鱼翅。一包人工合成假鱼翅售价30元，能做出6份鱼翅。其实，一份鱼翅羹的成本也就在5元钱左右，而卖给消费者的价格竟达150元，毛利高达30倍。而且人造鱼翅在豪华酒店百分之九十九的都是粉丝或者通过人工合成的方法制作而成。
原本以为一分价钱一分货，像鱼翅这种高级材料应该少有假货，可央视曝光人造鱼翅黑幕后发现，这些人造鱼翅的材料成本非常低廉，就是明胶加色素，还有些用烧碱(双氧水)泡制，这其中含有大量损伤肾脏消化系统和致癌物质，对人体危害很大。
由于人工鱼翅用双氧水明胶做出来，其中就含有致癌物质，长期食用肯定会对人体健康有害。据省消保委抽检省内若干水产市场的干鱼翅发现，有三分之一的干鱼翅镉超标，其中金钩翅镉超标达10倍。此类人造合成鱼翅被酒店低价购买后，转眼就变成了餐桌上的鱼翅宴或佛跳墙等“高档菜肴”。而假鱼翅添加高汤以后，真假难辨，味道几乎没差且形状也难以辨识。
近期，食品安全事件频发，一些高端食品连连出问题，德芙巧克力被曝出含有活蛆，央视曝光有毒的“人造鱼翅”黑幕：先用明胶和色素合成，再用烧碱明胶双氧水泡制，“鱼翅”里面没有任何鱼翅成分。这不禁让人发问，食品安全何时才能安全?消费者还有什么可吃呢?
