炖品易致癌？专家解惑(2)

2014-08-27 12:27 来源：健之家健康网责编：编辑小广饮食保健查看：次

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　　水不沸腾，细菌不死?

　　疑惑二：炖汤的温度一直达不到100摄氏度，总觉得水不沸腾，就不能达到完全杀菌的作用。

　　专家解释：专家建议的“彻底加热”，是指食物的所有部位都要加热至70摄氏度以上，并持续30分钟以上，这样才可以杀死99%以上的致病微生物。炖汤的时间远不止30分钟，从杀菌角度来看，炖品是绝对安全的。

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