炖品易致癌？专家解惑(4)

2014-08-27 12:27 来源：健之家健康网责编：编辑小广饮食保健查看：次

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　　从零开始学煲汤：十一个煲汤秘诀

　　1、选料要鲜，用料要广：煲汤的原料一定要新鲜，绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能作为汤的原料和配料。

　　2、制作要精细、冷水下锅。

　　3、原料与水比例选择：以1∶1.5时最佳，但钙、铁含量高的原料与水1:1的比例时为最高(此方为北方做法，南方人可根据实际自行加减，但要掌握的分寸是，含钙、铁高的原料用水比例较少)。

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