7种食物烹饪方式错会中毒(5)

2014-09-09 12:50 来源：健之家责编：编辑营养天下饮食保健查看：次

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　　4、蚕豆

　　【致命毒素】巢菜碱苷

　　【致命机理】蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

　　【解毒方法】为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

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