实在正确地来说，螺蛳粉臭臭的味道，跟粉自己没有关系，而是其中放的酸笋在“捣蛋”。酸笋在南方较为常见，其中又以广西为甚。八桂之地的一些处所风味小吃，都少不了酸笋的陪衬，除柳州螺蛳粉外，南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等都有它的身影。
酸笋的制作要领非常简单，将笋去壳后，切段置于大瓦瓮中，插手米水浸泡，然后密闭瓦瓮盖口，浸泡半月左右即成。香而不腐，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚——这就是好这口的人最贴切的形容了!
实在正确地来说，螺蛳粉臭臭的味道，跟粉自己没有关系，而是其中放的酸笋在“捣蛋”。酸笋在南方较为常见，其中又以广西为甚。八桂之地的一些处所风味小吃，都少不了酸笋的陪衬，除柳州螺蛳粉外，南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等都有它的身影。
酸笋的制作要领非常简单，将笋去壳后，切段置于大瓦瓮中，插手米水浸泡，然后密闭瓦瓮盖口，浸泡半月左右即成。香而不腐，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚——这就是好这口的人最贴切的形容了!
