同时，黑木耳中含有富厚的纤维素和一种非凡的植物胶原，这两种物质可以或许促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的分泌、淘汰食物中脂肪的接收，从而防备肥胖;别的，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防备便秘，有利于体内大便中有毒物质的实时排除和倾轧，从而起到防范直肠癌及其它消化系统癌症的浸染。所以，暮年人出格是有便秘习惯的暮年人，僵持食用黑木耳，常食木耳粥，对防范多种暮年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有精采的结果。
2. 另将盐、味精、白糖、胡椒粉、香油用冷开水调匀，灌溉在银耳和黑木耳上即可。
综上所述，利害木耳若能搭配食用，营养素会获得彼此增补，凉拌双耳就长短常简朴的一款。
调料：盐2克，味精1克，白砂糖5克，胡椒粉1克，香油5克
现代医学研究证实，银耳含有富厚的卵白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，个中所含18种氨基酸中有7种为人体必须氨基酸。银耳的药理有效身分是银耳多糖：主要有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等构成。银耳多糖有明明抗氧化浸染，并具有加强人体细胞免疫和体液免疫的浸染，还能反抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫成果低落，抑制肿瘤细胞的发展。银耳尚有扩张冠状动脉、低落冠脉阻力、改进冠状动脉的微轮回、增加心肌营养性血流量、降血脂、低落血液黏度和淘汰血栓形成等浸染。
白木耳中富含维生素D，能防备钙的流失，对发展发育十分有益;所含磷脂有健脑安神浸染，适合中暮年人食用。中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功能，适合呼吸系统较弱的人群。
主料：银耳(干)100克，木耳(干)100克
拌双耳的特色：肉质细腻，柔嫩鲜美，素淡清口。
利害木耳搭配有妙用
木耳有利害之分，白木耳就是银耳。分隔来讲，无论白木耳照旧黑木耳，都具有很好的食疗浸染。那么利害木耳搭配起来，又会有奈何的功能与浸染呢?
白木耳的功能与浸染
菜系及功能：肺保养食谱气血双补食谱 益智补脑食谱
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
黑木耳尚有多种药用代价，是一种贵重的药材。明代出名医药学家李时珍在《本草纲目》中记实，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功能;近代医学者对黑木耳的功能与浸染又有了新的发明：假如每人天天食用5-10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚积浸染与天天服用小剂量阿司匹林的功能相当，因此人们称黑木耳为食品阿司匹林。
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，赶上滑利的木耳，倒霉于消化;
黑木耳是一种营养富厚的食用菌，因发展于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。黑木耳营养极为富厚，据史料记实，它是上古时代帝王独享之佳品。黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，这是因为黑木耳是各类荤素食品中含铁量最多的。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血;
黑木耳的功能与浸染
1. 将水发银耳和水发黑木耳洗净杂质，经开水烫一下后，立刻投入冷开水中，冷后捞出，控干水分装盘。
两拌双耳的做法，教您拌双耳怎么做，如何做拌双耳才好吃
拌双耳的建造质料：
白木耳又名银耳，质量上乘者称作雪耳。被人们誉为“菌中之冠”，既是宝贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“永生不老良药”。那么，白木耳有什么功能与浸染呢?
中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功能，合用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。并且银耳为药食两用之品，药性和善，服用安详，能清肺之热，养胃之阴;能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽浸染。
黑木耳中铁的含量是各类素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。另外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附本领，可淘汰粉尘对肺的伤害;黑木耳内尚有一种类核酸物质，可以低落血中的胆固醇程度，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。
小帖士-木耳的饮食禁忌：
菜名：凉拌双耳
从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防备脂褐素形成的功能与浸染，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有加强免疫力、抗病毒的浸染。但由于两者营养素身分含量差异，食用后对人体发生的浸染仍有差别。
