低落中风风险。红薯是绝对的“高钾低钠”之王。美国《防范》杂志刊文指出，有研究发明，红薯等富钾食物可将中风的风险低落20%。
除以上各种利益外，今朝被接头最多的尚有红薯的抗癌结果。美国费城医院曾从红薯中提取出一种活性物质，并认为它能有效抑制结肠癌和乳腺癌;日本大夫也曾通过对26万人的饮食观测发明，熟红薯的抑癌率高于生红薯。但中国营养学会前理事长程义勇传授认为，由于机理尚未完全清楚，红薯抗癌之说最好慎重看待，不要夸大其结果。
有利减肥。现代人油肉蛋奶的摄入多，举动量小，很容易肥胖，引起“繁华病”。而红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感强的特点，恰恰切合了减肥者的根基要求。北京中医药大学养生室张湖德传授说，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，发生99千卡热能，或许为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，假如将其作为主食，可以有效淘汰其他食物的进食量，进而到达减肥的结果。另外，红薯还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于健美。
世卫承认的“冠军蔬菜”
保健功能很全面
不外量。红薯固然可以当成主食，但假如恒久把它当成主食，大概造成营养不良，出格是大病初愈、有身的非凡人群。张湖德认为，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者也应慎食。糖尿病病人则应遵医嘱食用。
养护枢纽。红薯中含有富厚的黏卵白，对养护枢纽有必然长处。
不要空腹吃。空腹吃红薯，容易泛酸、烧心。别的，红薯要趁热吃，肠胃才会舒服。
凡是来说，红黄心的红薯口胃较甜，所以广受接待;白心的淀粉含量相对更高，吃起来口感稍干，越是严寒地域的人越喜欢;紫薯的普及照旧近些年的事，因其含有较多的抗氧化剂花青素，口感出格，深受女性和孩子的喜爱。
不外，真正令红薯名声大涨的，还要属2007年世界卫生组织(以下简称“世卫”)推出的康健食品排行榜。险些每年，世卫城市如约推出一份康健食品排行榜。在2007年的最佳蔬菜榜中，红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。世卫从事民众营养与康健食品研究及打点事情的汤姆森·切维尔直言：“红薯成为榜首早在料想之中。因为它富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，且热量很低。”
赵波说，番薯最大的特点是含有富厚和优良的膳食纤维，有利于肠胃蠕动，能使人顺畅排便，尚有利于解除宿便。“西医认为，排便顺畅，有利于消化、接收，及免疫力的加强。因此，排便好了，脸色就好，脸色一好，身体倍儿棒，吃嘛嘛香。好比此刻有些排毒养颜的保健品，实际就是番薯面做的，排便痛快了，表情自然就好了。”
不生吃。生红薯中的淀粉难以被消化，所以必然要蒸透或烤熟。倡导用蒸煮的要领，罕用油炸。
红薯粥，不胀气。红薯容易使胃肠道里发生大量二氧化碳气体，假如吃太多，会让人腹胀、打嗝;红薯的糖分许多，累积在肠道发酵，也会导致腹胀等不适。中南大学湘雅医院营养科传授李惠明发起，吃红薯时最好别边吃边喝水，可能将少量红薯加大米熬粥食用，这样就能减轻肠胃不适。对较量成人，孩子更容易呈现此类问题，中国农业大学食品学院副传授范志红提醒，婴幼儿只发起吃红薯粥;大一点的孩子可以在某一餐主食中，用红薯替代部门主食，但不要高出主食总量的1/3。
人们食用红薯的汗青已有千年，我国明代李时珍所著《本草纲目》中，就曾对“番薯”的保健养生浸染有所记实。2006年，在日本国度癌症研究中心发布的20种“抗癌蔬菜排行榜”中，红薯更是拔得头筹。因为其较高的营养代价，红薯在日本还被誉为“长命食品”。
老人只管吃新鲜的。存放时间长的红薯水分会散失，糖分相对增多，因此暮年人还应该只管吃新鲜的红薯。
帮助控血糖。奥地利维也纳大学的一项临床研究发明，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性获得改进，有助于节制血糖。
红薯之所以能成为明星蔬菜，自然不但因为它能养胃健脾、防范便秘。连年来，越来越多的研究试验还证明白红薯的保健功能很全面。
