北京向阳医院营养师宋新最后提醒，大部门的蔬菜尤其是绿叶菜假如用微波炉加热，都有大概存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。
无论加热、解冻照旧烹饪，人们越来越多地依赖微波炉。然而，美国“举世新闻网”最新载文指出，以下6种康健食物最好别用微波炉加热，不然易导致营养丢失。
芦笋。新鲜芦笋富含包罗维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》登载一项新研究发明，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，不变性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到粉碎。
大蒜。美国《营养学杂志》登载一项研究发明，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌浸染。
冷冻水果。美国《生物电磁学》杂志登载一项研究发明，用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益康健的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻要领是常温下自然解冻。
母乳。许多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，利用时再用微波炉加热，这容易导致个中重要营养素淘汰。美国《儿科》杂志登载一项研究发明，微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的危险比其他方法加热高18倍。
西兰花。西兰花是最常见的微波食物。然而，美国《食品和农业的科学杂志》登载一项研究发明，用微波炉烹调西兰花会导致个中抗氧化身分淘汰97%。而用燃气灶烹调西兰花只会导致个中抗氧化物淘汰11%。
干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不不变性，微波加热很容易着火。微波加热进程中，干辣椒披发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。
