水果一向都是生吃的食物，并因此有营养素零损失的隽誉。但是，如今已是严冬时节，大部门人都喜欢吃点热乎乎的食物来暖和身体。对付一些怕冷、容易腹泻和消化不良的人来说，冰冷凉的水果因此也受到了冷遇。其实，水果未必都要冷食的，许多水果其实相当适合热吃。好比说，冬季经典甜食，鲜味的苹果汤，就是秋冬最迷人的水果美食之一。
苹果熟吃
能保存大部门营养
有人会说：苹果煮熟吃，不是损失营养吗?吃苹果尚有什么意义呢?这话听来有理，其实否则。
苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等常见水果，所含维生素C很低，维生素B1和叶酸也很少。
怕热的营养素无非这些，胡萝卜素和番茄红素等脂溶性物质是不怕100摄氏度加热的，矿物质和膳食纤维更不会因为加热而损失。个中的多酚类抗氧化物质，主要是溶在水里，在煮沸条件下，大部门可以或许保存下来。所以，假如你吃水果的方针是为了增加钾元素，可能增加膳食纤维，可能是为了增加水分，熟吃不会有任何以障。
熟吃苹果
不适合节制体重人群
煮软、蒸软、烤软之后，水果的细胞壁获得软化，质地软塌，消化的速度随之增快，饱腹感也随之低落。
吃生的苹果，一个就以为很饱了，很少有人顿时要求第二个;而吃煮熟的苹果，吃下去垂手可得。同时，饭前吃苹果汤酸甜适口，不会让人感受很饱，却很是可以或许振奋食欲。所以，煮熟的苹果不太适适用来节制体重，而较量适合需要增加体重的人以及消化不良的人。
富含维生素C水果
不适合熟吃
虽然，维生素C出格富厚的水果，好比猕猴桃、橙子、柚子、草莓之类，是不必熟吃的。但维生素C不太多、质地又较量耐煮的水果，都可以思量冬天熟吃。
苹果之所觉得各国所歌咏和推崇，除了保健代价之外，尚有一个重要来由，那就是它适合各类烹饪方法，适合所有人的口胃爱好。不只可以煮食、蒸食，还可以烤食，甚至与肉类一起炖食，都是可贵的鲜味。
鲜味·苹果汤
把家里吃不动的苹果洗清洁，去核，连皮切成八瓣，扔进砂锅中。洗几个大红枣，剪开一个口子，也扔进砂锅中，再加两三粒去核山楂。还可以加几朵银耳，一小把葡萄干。略微少放点水，1碗就行，烧开后小火煲半小时就好了。假如用电高压锅就更简朴了，直接按时15分钟，压力消失之后，苹果汤就煮好了。
假如水放多了，水果煮后就有酸味，需要调入糖或蜂蜜才气到达最佳口感，所以照旧要少放水，用水果和水果干的天然糖分来保持甜味。
贴士
除了水果，汤中还可以引入其他的配料。好比说，插手酒酿(醪糟)，做成带有甜酒香气的水果汤，更适合早餐食用。插手糯米，做成水果粥，可能插手藕粉，做成水果藕粉羹，也很是好喝。若要再扩大原料范畴，还可以插手红薯丁、山药丁等薯类食品，插手葡萄干、柿饼丁、杏干等水果干，让美食变得内容更富厚，口胃更多样。
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