米饭是我们日常吃得最多的主食，但是奈何才气将米饭吃得康健，小编总结了几点供食客们参考。
只管让米“淡”
一方面，只管不要在米饭傍边插手油脂，以免增加特另外能量，也制止餐后更多地升高血脂。因此，最好少吃炒饭，并且只管制止加香肠煮饭，可能用含有油脂的菜来拌饭。另一方面，只管不要在米饭傍边插手盐、酱油和味精，制止增加特另外盐分，不然倒霉节制血压和防范心血管疾病。
这里要表明的是，插手醋、用紫菜包裹、中间插手蔬菜和生鱼等做法是切合清淡原则的。醋自己可低落血糖回响，并能辅佐节制血脂。紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。因此，只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。
只管让米“粗”
所谓粗，就是只管淘汰精白米饭，也要少吃糯米食品。它们的血糖回响过高，对节制血糖和血脂均十分倒霉。只有吃足够多的纤维，才气有效地低落米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到低落餐后血糖和血脂的浸染。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于节制体重。实际上，慢性病人大大都都是脂肪超标的范例，节制体重是饮食调解法子的第一要务。
只管让米“乱”
在烹饪米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是插手米、粗粮、豆子、坚果等食材。好比说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，就长短常适合慢性病人的米食。插手这些食品质料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到卵白质营养互补的浸染，可以或许在淘汰动物性食品的同时保障富裕的营养供给。
只管让米“色”
白米饭当然晶莹可爱，但也意味着不含有抗氧化物质，维生素含量很低。假如选择有色的米，并用其他的食品共同米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很洪流平上改进其营养代价。好比说，煮饭时插手绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相共同，既很是雅观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化身分，出格有利于防范眼睛的衰老，又好比说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化身分，辅佐防范心血管疾病。
除了上述几个原则，淘米要领和做饭东西也颇有考究。有的人喜欢用温水淘米，不外水温偏高时，碳水化合物、B族维生素的溶解度会增加，融入淘米水中，导致营养流失。因此，最好用凉水淘米。大米的最外层有一层糊粉层，大米所含的B族维生素和膳食纤维主要会合在这里，因此淘米时不要用手搓，搅一搅就行，搓洗会将糊粉层洗掉。更不要用流水冲洗，以免造成更多营养流失。淘米次数以2—3次为宜，没有须要重复冲洗。别的，最好用电饭煲或高压锅做米饭。它们的密闭性好，可以或许阻碍氧化回响，淘汰营养流失。
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