故国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功能;能改进肠胃成果，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有必然的疗效。美国农业部农业研究所认为：“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可以获得人体所需要的一切物质元素。”
由于土豆营养富厚，粮菜兼用，含有富厚的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化接收，老小皆宜，成果齐全，颇受人们传颂。有的称誉它为“第二面包”，有的赞扬它是“植物之王”。在西欧国度出格是北美，土豆早就成为第二主食。
土豆对心脑血管的掩护
土豆中还含有富厚的钾元素，可以有效地防范高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健浸染外，还能低落血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防备动脉硬化。
土豆对消化系统的浸染
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激浸染，有解痛或淘汰胃酸排泄的浸染。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的浸染，能促进脾胃的消化成果，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功能;常常食用土豆，还可防备结肠癌等;土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，辅佐机体实时分泌代谢毒素，防备便秘。
土豆能留住岁月的脚步
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有富厚的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、卵白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。常常吃土豆的人身体康健，老的慢。
土豆能减肥
它所含有的热量低于谷类粮食，是抱负的减肥食物，吃土豆不必担忧脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有果腹食物中脂肪含量最低的。天天多吃土豆，可以淘汰脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪徐徐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的浸染。“瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦”，常吃身段会变得苗条起来。
土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的庇护肌肤、调养容颜的功能。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白浸染十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对排除色斑结果明明，而且没有副浸染。
土豆对眼周皮肤也有显著的美颜结果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、淘汰皱纹的精采结果。年青人皮肤油脂排泄旺盛，常受芳华痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以办理这个问题。
土豆能吃出好性格
土豆含有维生素C，糊口在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、悲观丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你办理这个困难。食物可以影响人的情绪，是因为它内里含有的矿物质和营养元素能浸染于人体，改进精力状态。
干事有头无尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你增补维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，取代由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
土豆能调解虚弱的体质
土豆不只不会使人发胖，尚有愈伤、利尿、解痉的功能。它能防治淤斑、神经痛、枢纽炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有富厚的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、恒久服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，可以或许增补体内缺乏的钾。
高含量的卵白质和维生素B群可以加强体质，同时还具有提高影象力和让思维清晰等浸染。夏季没有食欲的伴侣，僵持吃一段时间土豆，必然能收到令你满足的结果。
吃土豆也是有禁忌的
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的处所必然要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和萌芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4、快餐中的土豆泥、炸薯条，加工进程中被氧化，粉碎了大量维生素C，使营养身分大大低落。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，并且炸薯条的油重复高温加热，发生聚合物，容易致癌。
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