早春时节，正是黄花鱼大量上市的季候。此时起捕的黄花鱼被称作“报春黄鱼”。 黄花鱼而今正值产卵前夕，鲜肥肉嫩，鱼鳞金黄。在早春食用黄花鱼，是很好的营养增补。
黄花鱼的营养
研究发明，黄花鱼含有富厚的卵白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化接收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
黄花鱼的药用代价
《本草纲目》中也有记实，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功能。对体质虚弱和中暮年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗结果。黄花鱼含有富厚的微量元素硒，能排除人体代谢发生的自由基，延缓衰老。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功能，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有精采疗效。在唐代《开宝本草》中先容的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功能。
黄花鱼的服法
黄花鱼的做法有许多种，无论红烧、油煎、糖醋、干炸照旧清蒸，都轻便易做，味道鲜美。不外，黄花鱼容易生痰助毒、发疮助热，所以易发溃疡的人不宜多食。
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