南瓜含有淀粉、卵白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等身分。其营养富厚，为农村人常常食用的瓜菜，并日益受到都市人的重视。不只鲜味适口，并且有着不行忽视的食疗浸染。
中医认为，南瓜色黄味甘，多补元气，不得以贱而忽之。《本草纲目》记实其有补中益气之效，明《滇南本草》云“利小便”。现代医学研究指出，南瓜果实中有7%-17%的果胶，其吸附力很强，能黏合与消除人体内的细菌及其毒性物质，掩护消化道黏膜，对消化道溃疡有必然疗效。南瓜的果实中富厚的维生素有掩护黏膜的浸染，对付掩护视力、防范眼疾、美容减肥等均有必然浸染。
食疗功能
去燥
南瓜营养富厚，能辅佐脑下垂体荷尔蒙的排泄正常，加强免疫力，缓解春燥。
补血
南瓜中含“钴”，有补血浸染，清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”
美容
常吃南瓜，可使大便通畅、肌肤丰美，尤其对中年女性有美容浸染。
杀虫
多吃南瓜可用于儿童蛔虫、绦虫、糖尿病的治疗，并能低落麻疹的抱病危险。
留意事项
胃热病人忌食
中医认为，胃热病人宜食寒凉性食物，而秋季的南瓜性温热，胃热病人食用南瓜后会加重胃热，加重病情。
热淋病人忌食
中医认为，热淋为泌尿系统传染发炎所致，饮食上应食寒凉清热通淋之物，而南瓜属温热性食物，热淋病人忌食。
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