芝麻有利害两种，从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养富厚的食物，若必然要分出高下，那么黑芝麻的营养代价略高于白芝麻。所以，用于补益养生的多为黑芝麻，而白芝麻因为光华大度，则更多地用在日常饮食中做遮盖之用。
食疗浸染
黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的浸染。除了各人熟知的乌发功能之外，黑芝麻尚有很好的抗氧化成果，因为它富厚的油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的调养佳品。它还含有防备人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若共同芝麻的食用，粗拙的皮肤可得到改进。另外，黑芝麻还具有益脑填髓的功能，对付一些肝肾不敷所致头晕眼花、影象力减退的人来说，多吃一些黑芝麻会极有益处。
食用之法
我们平日里吃到的芝麻成品多为芝麻酱和芝麻香油。吃整粒的芝麻对付营养的接收来说并不是最好的，因为芝麻的外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，个中的营养素才气被接收。所以，芝麻最好碾碎了再吃。
储存有道
买来的芝麻要用密封性好的容器来储存，并存放在阴凉干燥的处所，制止阳光直射。假如将芝麻炒熟晾干则越发利于存放。
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