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春季吃肉不如吃豆

 网站公告:

  吃肉不如吃豆,况且春天的鲜豆又嫩又香,也是营养品质最佳的时期。鲜豆类除了卵白质在蔬菜中是领头羊外,还富含各类维生素、矿物质和膳食纤维,是低脂高营养的好食材。

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  豌豆护眼结果佳

  吉林省康健协会常务理事郝孟忠:豌豆是应季蔬菜,颗粒圆润鲜绿,十分悦目。豌豆可不是只以概况取胜,它含有富厚的维生素A,有护眼的食疗功能;别的,其维生素C含量比干豆要高得多,好吃又有助于提高免疫力。

  成天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐,将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃,不只色美味美,并且营养富厚,能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃,营养富厚,也很好消化。别的,给各人推荐一款营养康健的主食:豌豆焖饭。米饭快煮好时插手洗净的豌豆,搅匀后继承烹煮。煮好后在插手洋葱丝、熟的瘦肉粒,盖上盖再焖一会儿即可。这时大米中谷类卵白、豌豆中得豆类卵白和瘦肉中的动物卵白互补,营养全面,适合白领和学生人群吃。

  在选购豌豆时,要选深绿色、有光芒的新鲜豆子,掐一下,嫩的有水流出,老的则硬硬的。

  蚕豆煮汤鲜又香

  水师总医院营养科副主任陈延丽:蚕豆味甘、平,健脾养胃,还含有富厚的锌、磷脂和胆石碱,具有健脑浸染,尤其适合脑力事情者食用。

  蚕豆不宜生吃,可以炒菜、熬粥,而我喜欢用蚕豆煮汤,给各人推荐一款蚕豆粉丝蛋汤。将热锅上油,油热后下姜末,再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味,加适量清水,烧开后,下泡好的粉丝。待蚕豆米和粉丝都煮到烂熟时,突入打散的鸡蛋,出锅前加少量盐,我还喜欢加点白胡椒粉和葱花,提味的浸染很好。

  购置时,挑选粒大丰满、无发黑、无蛀虫的,这样吃起来才鲜嫩。在家烹制蚕豆时必然要煮透,防备食物中毒,并且一次也不要多吃,容易引起腹胀。留意有些人对蚕豆过敏,会引起蚕豆病(急溶血性疾病),这类人群要禁食。

  荷兰豆沙拉爽口

  国度高级烹调师、二级民众营养师陈治锟:肥嫩多汁的荷兰豆嫩荚是我的最爱,而春天的荷兰豆分外脆嫩新鲜。

  荷兰豆与豌豆、蚕豆差异,我们主要吃它的豆荚,豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素,高温烹饪容易流失,所以我给各人推荐一款荷兰豆沙拉,将荷兰豆洗净切成段,快速焯一下后和红、绿甜椒以及本身爱吃的水果一起做成蔬果沙拉,颜色富厚,吃起来也清爽极了,并且尚有祛火补水、美容亮肤的功能。

  除了富含维生素外,荷兰豆中还含有富厚的膳食纤维,能低落胆固醇,促进大肠蠕动,能清肠通便。选购荷兰豆时,要选色深灼烁,用手捏一捏豆荚内的豆子是否巨细匀称。荷兰豆不宜生存,最好现买现吃。

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