鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了各人的推崇，鸡身上的各个部位更是被烹调成各类鲜味好菜，呈此刻人们的餐桌上。大连营养学会常务理事、大连市中心医院营养科主任王兴国提醒各人，鸡的许多部位存在较大的安详隐患，应淘汰食用量，甚至不吃。
鸡尖
又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺会合的处所，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至尚有致癌物质，但不能解析，因而毒素城市沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大客栈。
鸡皮
鸡皮尽量鲜味，但倒霉身体康健 。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，而且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，颠末烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产品，对人体造成较大危害。若温度节制不妥，尚有大概发生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
鸡脖
这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对会合。偶然吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都会合在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
另外，王兴国指出鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留，但其量会因为养殖条件的差异而有所不同。
鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各类细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，纵然加热也不能完全杀死，食用大概会对人体康健造成威胁;胃脏(胗)认真储存和磨碎食物，因此有害物质大概会在此残留;鸡体内的有害物质大多会合于肝脏代谢、解毒;肾脏与有害物质分泌有关;而心脏 与有害物质代谢无关。
因此，尽量鸡胗、鸡肝和鸡肾营养代价较高且鲜味，但为了本身的康健，应淘汰食用次数和食用量。对付鸡心而言，其安详性较高，可适量食用。
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