常有人会发问：在逛超市的时候，竟看到有花生芽出售，平时家里储存的花生有时也会萌芽，担忧有毒，我们一般会将其扔掉。我想问的是，花生萌芽还能吃吗?
国度蔬菜工程技能研究中心研究员何洪巨答：花生芽和黄芽菜、绿芽菜一样，属于芽苗菜，是花生米萌芽而来，吃起来脆脆的，口感不错。只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才气萌芽，花生芽的综合营养代价较高，属于高端蔬菜。需要留意的是，康健无毒的花生，会在人工造就进程中顺利萌芽，而那些霉烂变质传染黄曲霉的花生基础不会萌芽。除了人工培养之外，那些因为贮藏干系而“意外”萌芽的花生也一样有营养，可是假如已经呈现明明霉变就不要再吃了。
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