为什么民间会有“吃肉不吃蒜，营养减一半”的说法呢?这句话有没有科学依据呢?吃肉加蒜真的可以帮我们摄取到更多有利身体康健的营养吗?既然各人有这么多疑问，不如我们本日就一起听听专家是怎么和我们表明的吧。
吃肉为何须然要配大蒜
有一种说法认为大蒜可以化解肉中的有害身分，转化脂肪，促进个中卵白质的接收，因此吃肉时最好要吃蒜。这种说法是对大蒜成果的夸大和误解。肉中含有富厚的卵白质、脂肪酸及矿物质，可是大蒜并不含有促进这些营养素消化解析的身分。
不外，“吃肉不吃蒜，营养减一半”，也并不完全是无稽之谈。因为瘦肉照旧我们获取B族维生素的重要来历，而蒜可以提高肉中维生素B1的接收率。维生素B1是最早被发明的B族维生素。它与神经系统的成果干系密切，一旦缺乏它，会令人情绪沮丧，思维痴钝;严重缺乏时产生末梢神经炎，好比脚气病，还会增加突发心脏病的风险。
尚有研究证明，增补维生素B1能改进产后抑郁症。营养观测功效显示，中国住民对维生素B1的摄入越来越少。值得留意的是，它在人体内逗留的时间出格短，很容易跟着粪便倾轧体外。而大蒜内里含有蒜氨酸和蒜酶。当大蒜被碾碎之后，这两种物质相互打仗，形成我们熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的维生素B1团结。这样不单提高了维生素B1的接收率，还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而耽误了它在人体内的逗留时间。所以，更科学地讲，“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1接收少”。
除了促进维生素B1接收外，大蒜素自己还具有降血脂、抗癌等成果，何况吃肉的时候吃点蒜，还能低落油腻感，所以发起各人，吃肉的时候，不妨嚼几瓣蒜。需要提醒的是，大蒜最好生着吃，因为大蒜素遇热会很快失去浸染，并且太咸也会失效。不外值得强调的是：大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激浸染，胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要吃。
