人们常拿陈皮泡水喝，但营养专家称，陈皮还能入菜，可以制成许多口胃奇特的好菜，还具有必然的食疗养生功能。
中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经;有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，合用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、吐逆及湿阻中焦所致的纳呆疲倦、大便溏薄及痰湿壅滞之咳嗽痰多等症。《本草纲目》言其“疗吐哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞，痰疟，大肠闭塞，妇人乳痈。入食疗，解鱼腥毒”。“陈皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和……同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。药理阐明表白，陈皮含挥发油、黄酮甙(如橙度甙)、肌醇、维生素B1等。
陈皮有下列坚守：
1.对消化系统的浸染：陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激浸染，可促进消化液的排泄，解除肠管内积气，显示了芬芳健胃和驱风下气的结果。
2.对心血管系统的浸染：陈皮煎剂、醇提物等能欢快心肌，但剂量过大时反而呈现抑制。别的，它还可使血管发生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果较对高血脂症引起的动脉硬化也有必然的防范浸染。
3.对呼吸系统的浸染：陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的浸染，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张浸染，其醇提物平喘结果较好。
4.对泌尿系统的浸染：陈皮煎剂可使肾血管收缩，尿量淘汰。
5.抗炎浸染：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能加强抗炎浸染。
